Du lịch ngày càng khẳng định vị thế ngành kinh tế mũi nhọn tại Việt Nam. Đồng thời, ngành du lịch thế giới tiếp tục đà tăng trưởng bền vững, kéo theo nhu cầu lớn về nhân lực du lịch – khách sạn.
Tuy nhiên, nguồn nhân lực chất lượng cao hiện nay chỉ đáp ứng được 40% nhu cầu thị trường. Nhược điểm lớn nhất của nhân sự ngành này là chuyên môn nghiệp vụ và ngôn ngữ.
Xuất phát từ thực trạng này của thị trường, Trường Đại học Ngoại thương phối hợp với trường Kinh doanh quốc tế Quản lý Du lịch & Khách sạn Vatel (Pháp) đưa đến chương trình đào tạo 25% lý thuyết trên lớp - 25% thực hành tại nhà hàng khách sạn – 50% thực tập tại khách sạn. Đây là mô hình đào tạo có sự tham gia và phối hợp chặt chẽ của Doanh nghiệp và Nhà trường trong toàn bộ quá trình đào tạo. Với đội ngũ giảng viên trong nước và quốc tế, cơ sở vật chất hiện đại, cùng sự đồng hành của Nhà hàng Pháp 5 sao Maison Vie và các khách sạn 5 sao hàng đầu Việt Nam (JW Marriott Hotel Hanoi, InterContinental Hanoi Westlake, Sheraton Saigon Hotel & Towers…), chương trình góp phần giải quyết tình trạng nhân lực “cao thiếu, yếu thừa” - vấn đề ngành du lịch – khách sạn đang gặp phải.
Sau 6 tháng học tập tại chương trình, toàn bộ sinh viên của Khóa 1 đều có chứng chỉ tiếng Anh tối thiểu IELTS 5.5, nắm vững Nghiệp vụ F&B/ Kitchen. Ngày 25/02/2020, các bạn đã trải qua buổi kiểm tra nghiệp vụ này tại Nhà hàng Pháp Maison Vie (28 Tăng Bạt Hổ, Hà Nội) với các giám khảo khó tính từ Trường Đại học Ngoại thương gồm PGS, TS Bùi Anh Tuấn - Hiệu trưởng, PGS, TS Lê Thị Thu Thủy - Chủ tịch HĐT, PGS, TS Phạm Thu Hương - Phó Hiệu trưởng, PGS, TS Hồ Thúy Ngọc - Trưởng Khoa ĐTQT, PGS, TS Lê Thái Phong - Trưởng Khoa QTKD, đại diện Vatel Việt Nam, Hội các nhà quản lý ẩm thực Việt Nam, Câu lạc bộ rượu vang Hanoi Vino club và các khách sạn hàng đầu tại Hà Nội (JW Marriott Hotel, InterContinental Hanoi Landmark72…).
Các giám khảo rất ấn tượng với chất lượng buổi tiệc. Chủ tịch Hội các nhà quản lý ẩm thực Việt Nam - Ông Nguyễn Xuân Quỳnh nhận xét: “Tôi thực sự bất ngờ về hương vị của đồ ăn cũng như cung cách phục vụ của tuyệt vời các bạn sinh viên chỉ sau 12 tuần thực tập. Với nỗ lực từ mỗi sinh viên, dưới sự dẫn dắt, đào tạo của nhà trường cùng các nhà hàng, khách sạn hàng đầu, chúng ta có quyền chắc chắn về chất lượng của chương trình.”
Bà Đinh Thư - Giám đốc khối nhà hàng thuộc JW Marriott Hotel Hanoi đánh giá cao công tác đào tạo do Maison Vie thực hiện và tin rằng với sự chuẩn bị kỹ lưỡng như vậy, sinh viên có khả năng thích nghi nhanh chóng với guồng công việc trong kỳ thực tập sắp tới tại khách sạn. Từ ngày 01/3/2020, sinh viên năm nhất Khóa 1 Chương trình Quản trị Khách sạn Quốc tế bắt đầu kỳ thực tập thực tập dài 5 tháng tại các khách sạn hàng đầu Việt Nam thuộc các tập đoàn Marriott, IHG, Accor,... Các năm học tiếp theo, tiếp tục mô hình chú trọng thực tiễn, sinh viên học một kỳ lý thuyết song song với thực hành cường độ cao, và thực tập chuyên nghiệp 6 tháng tại các khách sạn/ resort quốc tế. Sinh viên cũng có cơ hội chuyển tiếp năm 2 tại một trong gần 60 cơ sở trên toàn cầu của Vatel qua chương trình trao đổi Marco Polo.
Trong năm học 2020 - 2021 sắp tới, Trường Đại học Ngoại thương dự kiến sẽ tuyển sinh chương trình chất lượng cao Quản trị khách sạn hệ chính quy hướng tới đáp ứng nhu cầu của thị trường quốc tế.
